Jornadas Gastronomicas de España

45ª Jornada de Exaltación de los callos de Noreña

2007-12-04T01:42:00.000-08:00

Y aprovechando que pasamos por Gijón, porqué no dar una vuelta por Noreña? La visita a esta villa Asturiana es imprescindible entre el 5 y el 9 de diciembre!!

Esta fiesta gastronómica cumple 45 años y la organización está a cargo de la Junta de Hostelería y el Ayuntamiento de Noreña. Por suerte para los comensales, se han aumentado los días en que transcurre la fiesta. Antes, las jornadas duraban tres días, los correspondientes a un fin de semana del último trimestre del año. Pero a partir de ahora la oferta se amplía a diez días.

Participan 30 establecimientos, continuando con una receta tradicional y esmerada que es el sello de identidad de los Callos de Noreña.

Los hosteleros calculan, que se habrán preparado un total de 3.000 kilos de callos, al finalizar las jornadas gastronómicas. Los bares y restaurantes participantes, ofrecerán un completo menú cuyo plato central serán los callos, pero ofreciendo al visitante, la posibilidad de degustar otros productos típicos de Noreña. Lo más habitual es que el segundo plato sea a base de adobu, embutidos, chacinería, sabadiegos, o picadillo. El precio del cubierto oscilará entre los 15 y los 20 euros. Donde sabemos que habrá para satisfacer a todos los paladares.

El municipio de Noreña cuenta con indicios de asentamientos prehistóricos, que datan del Neolítico (hace unos 5000 o 4000 años), se trata de los túmulos de La Pasera, construcciones funerarias de las primeras comunidades humanas que poblaron este territorio.
No será hasta el S.XII cuando aparece esta como lugar poblado en una donación de Gonzalo Peláez y su mujer Elvira Pérez al Monasterio de S. Vicente de Oviedo pero también los documentos de esta época parecen indicar que se hallaba enclavada en el territorio o jurisdicción de Siero.
Desde el S. XVI hasta principios del XX, Noreña destaca por su industria artesanal: el curtido de cuero y el calzado, para posteriormente tener como principal fuente económica la industria chacinera que crece estimulada por la construcción de un matadero en 1944.

VII Jornadas de Cocina Tradicional Gijonesa

2007-11-26T01:14:00.000-08:00

Los días 6, 7 y 8 de diciembre la sita está en Gijón. La antigua Gigia romana nos abre sus puertas y nos invita a degustar su excelente cocina. Recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, y que aún se guisan en muchas casas de la zona.

Primeros, segundos y postres generosos se podrán degustar durante las VII Jornadas de Cocina Tradicional Gijonesa. Platos como “sopa de pescados y mariscos”, “patatas rellenas”, “merluza a la gijonesa”, “tarta gijonesa”, “manzanas asadas” pueden degustarse en los restaurantes que participan en estas Jornadas. Cabe recordard, que la cocina de Gijón está claramente marcada por su condición de municipio costero, por lo que tiene su base en pescados y mariscos que sus barcos traen cada día a las lonjas de la villa.

II Jornadas de Caza y Setas en Morella

2007-11-25T03:39:00.000-08:00

La localidad de Morella, emplazada a 984 metros de altitud, y a 105 kms de la Capital de Castellón, es a su vez, la capital de una comarca natural denominada "Els Ports". Al llegar, nos sobrecogera su imponente Castillo que se alza en la parte más irregular del montículo rocoso desde el que domina la población.
Habitada desde épocas primitiva, posteriormente fue ocupada por los iberos y romanos, siendo conocida como 'Castra Aelia'. En sucesivas dominaciones godos y árabes levantaron sus fortalezas.
El primitivo núcleo se estableció en la falda de su castillo musulmán, conquistado en dos ocasiones por El Cid antes de su asalto a Valencia. Finalmente Blasco de Alagón, en el otoño de 1232 la reconquista y le otorga carta de población al año siguiente, y es quien ostentaría su señorío hasta su muerte en 1250, fecha en que Morella y sus tierras pasaron a la Corona de Aragón.

La gastronomía moreliana se basa en una materia prima de excelente calidad, autóctona, y una elaboración artesana.

Destacando sus quesos, el cordero, el cerdo y los embutidos y jamones hacen de base de algunos de sus platos típicos: ollas, pucheros, "tombets" y estofados; embutidos de la comarca, pasteles de calabaza, pasteles de boniato, pasteles de carne, de requesón, aguardiente de herbes (con miel y con hierbas de monte), piñonadas, miel, aceite de oliva, jamón... Especial mención para las sopas: sopa de pan relleno de carne, sopa de buñuelos. El tomillo, romero, y el diamante negro de la cocina, la trufa, son algunos de sus ingredientes básicos. La repostería y pastelería es de abundante variedad: flaons,(un dulce de requesón y almendra picada), coquetes, cuajada, almendrados , magdalenas, mantecados y mostachones y el panoli, un pan de aceite que representa el alimento ritual en las fiestas religioso-campestres.

Para dar a conocer las bondades de la gastronomía de la comarca, el Patronato Municipal de Turismo de Morella y la Asociación Empresarial Turística de Morella han organizado por segundo año unas Jornadas Gastronómicas.

Los restaurantes participantes pertenecen a las localidades de Morella, Benassal, Castelló, Catí, Cinctorres, Coratxar, Herbés, La Jana, Olocau, Portell, Zorita del Maestrazgo i Xert.

Con precios que se encuentran entre los 18 y los 45 euros, se pueden degustar por ejemplo, una excelente ensalada de perdíz con helado de pimiento o unas crujientes croquetas de setas. Así como también ensalada de mollejas de pato, croquetas morellanas, diversos revueltos de setas y trufas y poner el broche de oro con una paletilla rellena trufada o unas perdices en escabeche. Otros restaurantes también ofrecen carpaccio de solomillo de ciervo, escalopines de chuletas de conejo, ternasco a la trufa o filete de ciervo a la plancha.

Los restaurantes participantes son:

Blanca, Casa Roque, Casa Pere, Daluan, El Cazador, Fonda Moreno, El Cid, Rey don Jaime, La Fonda, El Rincón, Lola, Mas de Ferrer y Vallivana en Morella, Novella, El Corte Inglés, Casa Carbó, El Prigó, Ramsol, El Faixero, Sant Jaume, Mesón de Herbés, Exterior “Casa Rafa”, Mesón del Rey, Casa Javi y La Balma en las poblaciones mencionadas y en Castellón.

Estas jornadas comenzaron en el mes de noviembre y siguen durante diciembre. Planear un fin de semana en Morella y pasear junto a sus murallas para bajar una excelente comida puede ser una opción muy interesante.